Samhlacha 3D Wok

Ag taispeáint gach toradh 2

Wok - panna friochadh cruinn domhain Síneach le bun dronnach de thrastomhas beag. Úsáidte i ealaín thraidisiúnta na Síne Theas. Is é an príomhtheicníc cócaireachta leis an wok ná stir-fry.

Murab ionann agus na pannaí “an Iarthair”, tá cruth sféarúil ag an wok traidisiúnta gan bun cothrom. De réir thraidisiún na hÁise, it baineadh úsáid as chun cócaireacht a dhéanamh ar shoirn ghuail oscailte. Sa chás seo, suiteáladh an uile seo i bpoll níos lú trastomhais i bpainéal uachtarach an phláta, a chinntigh cobhsaíocht leordhóthanach dó. Plátaí guail a sholáthraítear le hídiú breosla réasúnta íseal, téamh go teochtaí an-ard.

Is é teocht an phanna friochadh dhomhain Sínis an paraiméadar is tábhachtaí. (Is é an gnáth-theocht a shocraíonn láithreacht deataigh bháin ón ola. Chomh maith leis sin, tosaíonn bataí bambú atá tumtha i gcnaipe atá téite i gceart ag “boil”).

Tarlaíonn an próiseas cócaireachta de réir éifeacht Leidenfrost ar wok atá téite go mór. Is é sin le rá, ní chloíonn an bia le dromchla na miotail, ós rud é go n-éireoidh sé i gcónaí os a chionn.

Feidhmíonn wok atá téite go dona cosúil le panna mór iarainn le ballaí arda, agus dóitear an bia dó go mór, beag beann ar an méid ola glasraí.

Ní leor an chumhacht atá ag go leor soirn leictreacha chun gnáth-théamh an phanna seo go dtí an teocht riachtanach. Ó chumhacht an phláta, braitheann sé ar an méid riachtanach ola. Is lú an teas a fhaigheann wok, is ea is mó a chaithfear an méid ola a úsáid agus is faide a chaithfidh tú fanacht go dtiocfaidh an wok suas.